Евгения (food_it) wrote,
Евгения
food_it

Category:

Мусаха кавказская с соусом из баклажанов и мясным фаршем

Моя стихия - огонь.

Как раз на эту тему, есть просто потрясающее блюдо кавказское, которое я для себя вчера открыла.

Берём ароматную зелень, баклажаны и фарш, и готовим 🤔 мусаХу на чугунной сковороде, да на открытом огне 😎



Мусаха — любимое блюдо на Балканах, Ближнем Востоке и Кавказе.
Родиной считается Греция, кто там отдыхал, знают, что греческая мусАка — это слоеная запеканка из баклажанов, мясного фарша, помидоров и лука.
В нашем случае блюдо кавказской кухни с овощным соусом и мясным фаршем. Называется мусахА, с ударением на последнем слоге. Традиционно мусаха готовят из баранины, но мясная составляющая может быть любой.

Продукты:

мясной фарш — 1 кг
баклажаны – 1 кг
кабачок - 300гр
лук репчатый – 3 шт
морковь – 1 шт
сладкий (болгарский) перец — 3 шт
помидоры – 4 шт
перец чили — по вкусу  
чеснок – 4-5 зубч
кинза, зеленый базилик, укроп, мята – пучок
соль – 1 ч.л
перец черный молотый – 1/2 ч.л
вода горячая – ½ стакана
масло растительное – 4 ст.л

Приготовление:

1.Баклажаны  очистить полосочками, нарезать кружками шириной около 1 см. Выложить послойно баклажаны в глубокую посуду, посыпая каждый слой щепоткой крупной соли. В последнее время вероятность баклажанов с горчинкой очень мала, селекционеры не зря свой хлеб едят. Я посыпаю солью и отжимаю баклажаны, чтобы уменьшить калорийность готового блюда. Отжатые баклажаны при обжаривании впитывают гораздо меньше масла.

2. Лук нарезать полукольцами, морковку натереть.
Обжарить овощи на разогретом растительном масле до прозрачности лука и мягкости моркови.
Добавить фарш к овощам, перемешать и обжаривать, пока фарш не посветлеет.Посолить, поперчить. 

3. Сладкий перец освободить от семян и плодоножки, нарезать соломкой и добавить к мясу с овощами, перемешать и потушить около 3 минут.

4. Баклажаны отжать и обжарить сначала на сухой сковороде, затем долить немного растительного масла.

5. Зелень, конечно, лучше взять свежую. Кинзу и базилик обязательно, укроп и мяту — по желанию.

6. Помидоры окунуть на 15 секунд в кипяток, очистить от кожуры.
Измельчить в блендере помидоры с зеленью и чесноком. Чтобы сделать этот ароматный соус острее, можно добавить чили перец.

7. В глубокую чугунную посуду с толстым донышком, выложить слоями — половину обжарки, половину баклажанов, залить половиной томатного соуса и еще раз — оставшуюся обжарку, баклажаны, томатный соус.

8. Добавить столько горячей воды, чтобы жидкость покрыла верхний слой. Довести до кипения и томить под крышкой на слабом огне около 20 минут до полной готовности. На этом этапе можно попробовать бульон и, при необходимости, добавить соли.

9. Подавать кавказскую мусаху в горячем виде с армянским матнакашем или грузинским лавашем и кисломолочным чесночным соусом.

Или на тарелку выложить тонкий лаваш и после уже мусаху) Собственно говоря, что есть в наличии, то и добавляйте)

Невероятно вкусно! Приятного аппетита! Бари ахоржак!




Участвую в ФМ Осенние посиделки

Tags: #91деньосени, #блогерскаяосень, ФМ, баклажаны, кавказская кухня, рецепт
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Корень лотоса в кулинарии

    фото из сети Полезные свойства корня лотоса известны человечеству более пяти тысяч лет. Изначально корень использовали только в лечебных целях.…

  • Жареные кальмары

    Одна из простейших закусок, что можно приготовить из кальмаров + мука + соль, перец, оливковое масло 😀 Казалось бы, что проще? Почистил, пожарил…

  • Чокпаль 족발 - ароматная свиная рулька

    Среда - маленькая пятница, удиви себя чем-то вкусненьким, чтобы на выходных удивить других 😉 Чокпаль 족발 - вареная рулька в ароматном бульоне.…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic
  • 20 comments

Recent Posts from This Journal

  • Корень лотоса в кулинарии

    фото из сети Полезные свойства корня лотоса известны человечеству более пяти тысяч лет. Изначально корень использовали только в лечебных целях.…

  • Жареные кальмары

    Одна из простейших закусок, что можно приготовить из кальмаров + мука + соль, перец, оливковое масло 😀 Казалось бы, что проще? Почистил, пожарил…

  • Чокпаль 족발 - ароматная свиная рулька

    Среда - маленькая пятница, удиви себя чем-то вкусненьким, чтобы на выходных удивить других 😉 Чокпаль 족발 - вареная рулька в ароматном бульоне.…