Евгения (food_it) wrote,
Евгения
food_it

Category:

Чатни из абрикосов

Рецепт из кулинарной группы на Fb

В Москве завершается сезон безвкусных абрикосов. Самое время варить вкусный, пряный, кисло-сладкий соус Чатни.

Рецептов чатни в интернете примерно столько, сколько рецептов борща. Я так понимаю, что чатни у каждой индийской хозяйки свой! И чего только в него не добавляют! Я уже не говорю, что чатни можно сварить из манго, слив, груш, яблок. Остановимся на классике из абрикосов:

Абрикосы без косточек — 2 кг
Изюм — 200 г
Лук белый салатный — 600 г
Красный острый перец — 2 штуки
Лимон — 1 штука
Имбирь тёртый — 2 столовые ложки
Семена горчицы — 2 столовые ложки
Корица молотая — 2 столовая ложка
Сахар коричневый/белый — 600 г
Соль — 5 чайных ложки
Масло растительное — 4 столовые ложки
Яблочный или винный белый уксус — 150 мл

Абрикосы засыпать сахаром и оставить не менее, чем на 2 часа.

В кастрюлю с толстым дном налить масло, всыпать семена горчицы и корицу, помешивать, когда горчица начнёт потрескивать, всыпать изюм, добавить имбирь, перемешать.

Прогревать на медленом огне, когда изюм набухнет, добавить мелко нарезанный лук, и мелко нарубленный острый перец, цедру лимона, тушить смесь пока лук не станет прозрачным.

Добавить абрикосы с сахаром,( я их перемолола погружным блендером) соль, уксус.

Варить, помешивая, на медленном огне, пока масса не загустеет.(ушло 15 минут)

Добавить лимонный сок 1-2 ст ложки

Готовый чатни горячи разложить в стерильные банки, сразу закрыть и укутать.

P.S. Не удержалась и добавила от себя:

2 яблока
1чайную ложку с горкой молотого кориандра
3 крупных зубчика чеснока
Получилось очень вкусно!

В раздел "приготовить"
Tags: приготовить, фрукты
Subscribe

  • Закуска «Fish and Chips»

    🐟 «Fish and Chips» – очень популярное блюдо в Великобритании. Состоящее из рыбы, обжаренной во фритюре, и нарезанного крупными ломтиками…

  • Жареная треска в соусе из шпината, карри и кокосового молока

    Хотела приготовить одно блюдо, а потом смекнула, и решила уйти в азиатскую сторону, придумав на ходу что-то другое 😁 Ингредиенты: 400 гр филе…

  • Жареные кальмары

    Одна из простейших закусок, что можно приготовить из кальмаров + мука + соль, перец, оливковое масло 😀 Казалось бы, что проще? Почистил, пожарил…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic
  • 0 comments