Евгения (food_it) wrote,
Евгения
food_it

Category:

Соленье из дайкона

Му-чжанначи 무 장아찌



Весьма, весьма интересная штука.

Результат меня более чем порадовал, да еще как 😎

Никогда бы не подумала, что из ничего, можно сделать такое. Надо сразу было дайкона больше брать 😁

Ингредиенты:

* Дайкон - 500 гр
* Сахар - 80-100 гр
* Соевый соус - 60-80 мл
* Уксус темный рисовый (можно заменить яблочным, уменьшив количество на треть) - 50 мл
* Вода - 250 мл
* Чеснок (по желанию) - 3-4 зубч.

Рецепт Кати ktaara
(пусть многих не удивляет постоянное мое упоминание Кати, как по мне, её рецепты идеальные 😎 Кто ее лично знает, тот поймет :))

Приготовление:

1. Нарезаем дайкон вначале поперек на несколько частей 5-6 см длиной, а затем каждую из них - на сантиметровые ломтики. *но, у меня был совсем небольшим, я кружочками нарезала.

Количество сахара пусть Вас не пугает, он нужен для подвяливания и смягчающей нотки. Тщательно обваливаем каждый ломтик в сахаре, складываем в контейнер, насыпаем сверху оставшийся сахар и оставляем на столе на пару дней, ежедневно взбалтывая.





2. Через двое суток наблюдаем удивительную картину - ломтики дайкона уменьшились в объёме в несколько раз и плавают в липком сиропе. Запах...навеяло детством сразу,
*когда мы простужались, мама давала самую ненавистную мне редьку в меде, вернее сироп из меда и редьки, бррр 🤣 Помните? Явно же у кого она тоже была, может как раз нелюбовь к очень сладкому оттуда и пошла😁

Кое-где советуют отжать дайкон и все, но я его таки промыла, очень уж он липким оказался, и в этот момент я снова вспомнила детство, когда мы с братом на море играли с медузами - поймете о чем я, когда будете дайкон промывать 😉

Далее... Варим маринад.

4. В воде растворяем соевый соус, доводим до кипения. Если добавляете чеснок, то его следует раздавить ножом и отправить в кастрюлю в начале варки, а перед заливкой - вытащить. Когда вода закипит, выливаем уксус, с минуту кипятим и заливаем дайконовые ломтики. Даём сутки постоять на столе, затем убираем в холодильник.



Спустя день.



Больше всего му-чжанначи напоминало грибы: упругие, чуть кисловатые и солоноватые (важно не переборщить с соевым соусом, который разный по насыщенности), почти как грузди из бочки. 😉 Хранятся они в холодильнике в маринаде очень долго, как и другие виды солений-чжанначи.



Скажу я вам так, что это непременно надо приготовить и вам 😎

В следующий раз сделаю из репчатого лука

Tags: #10постовпроекта, #осеньосень, дайкон, закуска, корейская кухня, панчхан, рекомендую, рецепт, соленье, чжаначчи
Subscribe

  • Дачники! К вам вопрос 😎

    Как не вы, знаете на него ответ! Какой спрей от комаров - самый эффективный? Тот, что на себя и на одежду. Завтра сразу ящичек возьму 😁 В…

  • Квас для окрошки

    @фото из сети Надумали мои на выходных окрошки сьесть, а я в свою очередь буду делать куксимури)) Поэтому, посоветуйте пожалуйста, какой лучше…

  • Ттокпоки - рисовые клецки с говядиной

    Ттокпоки 떡볶이 - рисовые клецки/брусочки, тушёные в остром соусе. По желанию можно добавить различные продукты: овощи, сыр, морепродукты, омук,…

  • Закат. МГУ

    Вчера был такой закат, эх минут на 15 раньше застать бы... Да и погода лучше была, а сейчас дожди идут, тоска.. Хотела в сиреневый сад при…

  • «‎Пятерочка» снова обновилась?

    Приятно удивлена сейчас была таким подходом, особенно то, что нахожусь сейчас в спальном районе Чертаново. Просторный зал, работают исправно…

  • Мышь 🎬

    마우스 Жанр: детектив, психология, драма, саспенс, триллер Производство: Южная Корея В главных ролях: Ли Сын Ги, Кён Су Джин, Ли Хи Чжун, Пак…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic
  • 54 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • Дачники! К вам вопрос 😎

    Как не вы, знаете на него ответ! Какой спрей от комаров - самый эффективный? Тот, что на себя и на одежду. Завтра сразу ящичек возьму 😁 В…

  • Квас для окрошки

    @фото из сети Надумали мои на выходных окрошки сьесть, а я в свою очередь буду делать куксимури)) Поэтому, посоветуйте пожалуйста, какой лучше…

  • Ттокпоки - рисовые клецки с говядиной

    Ттокпоки 떡볶이 - рисовые клецки/брусочки, тушёные в остром соусе. По желанию можно добавить различные продукты: овощи, сыр, морепродукты, омук,…

  • Закат. МГУ

    Вчера был такой закат, эх минут на 15 раньше застать бы... Да и погода лучше была, а сейчас дожди идут, тоска.. Хотела в сиреневый сад при…

  • «‎Пятерочка» снова обновилась?

    Приятно удивлена сейчас была таким подходом, особенно то, что нахожусь сейчас в спальном районе Чертаново. Просторный зал, работают исправно…

  • Мышь 🎬

    마우스 Жанр: детектив, психология, драма, саспенс, триллер Производство: Южная Корея В главных ролях: Ли Сын Ги, Кён Су Джин, Ли Хи Чжун, Пак…