Евгения (food_it) wrote,
Евгения
food_it

Category:

Свинина Дунпо



Никогда бы не подумала, что из таких простых ингредиентов, свиную грудинку можно настолько преобразить! Не передать словами как мне понравилось!!

Тот благоухающий аромат специй - свежего имбиря, зеленого лука, соевого соуса с рисовым вином - бомба замедленного действия!

Рецепт забрала у Кати ktaara, ведь у нее не только корейская кухня 😉 а она в свою очередь увидела его у Дмитрия Журавлёва dejur Надо мне у него еще что-нибудь почитать)

Вначале, я скептически отнеслась к данному блюду, как никак свиное мясо, да с жирком, но вы не поверите, насколько я зря заблуждалась!

Нет, это нельзя описать словами - это надо пробовать! Это не свинина, это поэма! (с) dejur

Ингредиенты:

* Свиная грудинка или подчеревок - 1 кг
* Имбирь - большой кусок, примерно с два больших пальца объемом
* Зеленый лук - пучок, 150 гр.
* Светлый соевый соус - 100 мл.
* Темный соевый соус - 100 мл.
* Рисовое вино (шаосинское)- 200 мл.
* Сахар - 4 ст.л.
* Рис для подачи (длиннозеренный).

*моя подача - чесночные стрелки с пшеничной лапшой

Приготовление:

1.
Мясо целым куском опустить в кипящую подсоленную воду, варить минут 5, затем промыть, нарезать на квадраты примерно 5х5 см. Обвязать каждый шпагатом, как бы они не сопротивлялись и не норовили развалиться ; )) Шкурка на мясе обязательна.

➡️ я сделала все наоборот, сначала разрезала, потом сварила 😁




2.
Далее подбираем подходящую кастрюлю. Дело в том, что теперь мясо будет долго и вдумчиво готовиться в смеси рисового вина и соевого соуса. Берем небольшую кастрюльку с толстым дном, куда кусочки мяса плотно уместились в один слой.

➡️ у меня была мультиварка

Но вначале на дно следует положить имбирь, нарезанный кружочками прямо в шкуре, и зеленый лук, нашинкованный не особенно мелко.
Поверх имбиря и лука укладываем свинину шкуркой вниз, посыпаем сахаром (сахара много, так и нужно, чтобы уравновесить соленость соевых соусов), заливаем вином и соусами так, чтобы мясо было покрыто практически полностью.

➡️ до последнего думала, что я переборщила с имбирем😁 но, он у меня практически был сухой, так что норм вышло




➡️ я добавила коричневый сахар

3.
Ставим на огонь, доводим до кипения и, убавив нагрев до минимума, томим примерно 2,5 часа. Через полчаса после начала приготовления нужно будет перевернуть мясо шкуркой вверх.
➡️ с учетом, что у меня хорошая мультиварка, готовила 1 час.



Просто приготовьте! А потом мне расскажите, ок! Нет слов, какие эмоции были на тот момент у нас всех! :) Аромат 🙃!!! О ресторанах можно забыть🤓 Вот своими золотыми руками, еще и не то приготовлю)



4.
Последние полчаса рекомендуется готовить свинину Дунпо в пароварке.
➡️я не готовила

До подачи блюда на стол, устроила фотоссесию в маленькой кастрюльке, а также искала более удачный ракурс... и с котиками, куда же без них :)





Этот Кот практически всегда рядом со мной, поэтому порой мне приходиться несладко 😂


А там где он, и наш выглядывает :)




5.
Готовое мясо перекладываем на тарелку, освобождая от нитей. Соус я процедила. На горку парового риса укладываем нашу свинину и обильно поливаем ароматным соусом. Вкусно - неописуемо : )) * не то слово как!!!!





Ни в коем случае⚠️ шкурку не выбрасываем, как некоторые мои гости хотели это сделать! Вы что, такая вкуснятина!! Коллаген же😁


Ну вы поняли 😎
Tags: #фоторецепт, #этолето, китайская кухня, рекомендую, рецепт, свинина
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Ажурные блинчики

    Сейчас в ночи с друзьями готовим блинчики 😎 после вечерней консервации, как прекрасен бокал рислинга 🍷скажу я вам)) Так вот, рецепт тех самых…

  • Огурцы наступают 😎

    В ожидании: Релиш Пикули Чатни Жареные огурцы И КремЧиз 😎 В пути моя бутылочка рислинга, естественно, друзья застрявшие уже на два часа в…

  • Чеснок❓вопрос

    Такс, чеснок собран. Подскажите мне пожалуйста😎, что можно с ним сделать такого интересного, может замариновать в чем-то, да закатать в баночки…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic
  • 44 comments

Recent Posts from This Journal

  • Ажурные блинчики

    Сейчас в ночи с друзьями готовим блинчики 😎 после вечерней консервации, как прекрасен бокал рислинга 🍷скажу я вам)) Так вот, рецепт тех самых…

  • Огурцы наступают 😎

    В ожидании: Релиш Пикули Чатни Жареные огурцы И КремЧиз 😎 В пути моя бутылочка рислинга, естественно, друзья застрявшие уже на два часа в…

  • Чеснок❓вопрос

    Такс, чеснок собран. Подскажите мне пожалуйста😎, что можно с ним сделать такого интересного, может замариновать в чем-то, да закатать в баночки…