Евгения (food_it) wrote,
Евгения
food_it

Category:

Фаршированные огурцы по-корейски

오이소박이겉절이



Быстрая закуска к...
Сами решите к чему, мои соседи так сказали - к водке хорошо😂 ну, не знаю, не пью её, разве что саке или соджу)
Нам было и так вкусно без всего-)

Рецепт я у Кати ktaara давно вычитала, вернее как, она написала на фб, чаще её можно увидеть именно там, нежели здесь, а я в свою очередь если время позволяет и наличие продуктов, быстренько готовлю. Не люблю вот эти моменты откладывания, и так уже сполна рецептов, которые надо приготовить в обязательном порядке😂

Итак:

Лучше брать длинноплодные огурцы и нарезать их на шайбочки всего 2,5 см высотой, чтобы они получались "на один укус".

Нам понадобится:

*огурцы – 1 длинный или 2-3 средних
*зеленый лук – 5-6 перьев
*чеснок – 1-2 зубка
*имбирь – 1 ч.л. в натертом виде
*сушеные анчоусы "мёльчи" - 8-10 шт (заменяются обычным сушеным анчоусом)
*острый красный перец кочукару – 1 ст.л
*рисовая болтушка – 1 ч.л
*кунжут для подачи
*соль
*вода

Приготовление:

1. Для начала насыпаем немного соли на доску и энергично катаем по ней огурец, как скалку. Можно еще дополнительно руками потереть. От этого шкурка станет нежной и немного просолится.

2. Нарезаем огурец поперек толщиной 2,5 см и вынимаем семена примерно на половину глубины каждой «шайбочки». Удобнее всего сделать это устройством для удаления сердцевины из фруктов. Готовим рассол, примерно 7% (на литр воды 2 ст.л. соли с горкой). Опускаем в него огурцы примерно на полчаса. За это время готовим начинку.

3. Такое небольшое количество рисовой болтушки удобнее всего делать в микроволновке – включаем ее буквально на 5 секунд и каждый раз тщательно перемешиваем.

4. Мелко нарезаем зеленый лук, имбирь и чеснок измельчаем в пюре. Сушеный анчоус заливаем теплой водой, промываем. Немного размягчившихся рыбин рубим помельче. Смешиваем овощи, анчоусы, рисовую болтушку, добавляем кочукару и соус из анчоусов.

5. Огурец вынимаем из рассола, обсушиваем, даем немного стечь – лучше поставить их выемкой книзу на салфетки. Начиняем получившейся смесью, украшаем кунжутом (или кедровыми орешками), убираем в холодильник на 6-8 часов, лучше на ночь.

"Очень приятная штука получается! Из-за анчоусов появляется такой вкусный оттенок, что никак не могли избавиться от мысли о том, что в начинке присутствует мясо ; )"

Уже не впервой в этом убеждаюсь, что так может быть, как было с баклажанами и яйцом )
Tags: #наулицезима, закуски, корейская кухня, овощи, рецепт
Subscribe

  • День города

    Лето пролетело, все осталось позади, Но мы - то знаем, лучшее, конечно, впереди! Да будет самое длинное, жаркое - Бабье лето 🌞 Ведь на выходных…

  • "Buchette del vino" снова открылись в Италии.

    В Тоскане — впервые за последний век, вновь распахнули "винные окна". Магазины передают через них еду, а бары предоставляют вино, апероль шприц…

  • Быстрый перекус

    Бутерброд с колбасой, яичница с помидорами, солянка запеканка или чай с печенькой?! Что для вас понятие перекусить на ходу? Допустим время…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic
  • 25 comments

  • День города

    Лето пролетело, все осталось позади, Но мы - то знаем, лучшее, конечно, впереди! Да будет самое длинное, жаркое - Бабье лето 🌞 Ведь на выходных…

  • "Buchette del vino" снова открылись в Италии.

    В Тоскане — впервые за последний век, вновь распахнули "винные окна". Магазины передают через них еду, а бары предоставляют вино, апероль шприц…

  • Быстрый перекус

    Бутерброд с колбасой, яичница с помидорами, солянка запеканка или чай с печенькой?! Что для вас понятие перекусить на ходу? Допустим время…